彩虹蔬菜 顏色多營養多、多吃 不同顏色的菜，就可以吃到不同的維生素、礦物質和植化素、讓身體健康、平常吃的蔬菜都是綠色的嗎？不是喔，蔬菜有各種顏色。顏色來自於蔬菜體內的營養，當我們吃入不同顏色蔬菜時，身體也能吸收營養素，保護我們身體提升抵抗力！一般存在於蔬菜中的顏色有紅、橙、黃、綠、紫、黑、白七種顏色。如：蕃茄的紅色是茄紅素、胡蘿蔔的橙色是胡蘿蔔素、蔬菜中的綠色是葉綠素，茄子的紫色是花青素等。平常飲食應該考慮多種蔬菜搭配，不要只吃同一個顏色，換著顏色吃，才能攝取豐富的營養，幫助我們的健康 要想吃得好，記得每一種顏色的蔬菜都要吃，才能吃出一道健康的彩虹啊！運用我的餐盤、聰明吃營養跟著來、讓小朋友均衡飲食輕鬆做、接著我們用骰子玩遊戲：先擲顏色骰子、如：擲到紫色、即在另一個骰子上找到紫色蔬菜、、以此類推。